石嘴山市2024年新收获小麦

品质测报分析报告

为及时掌握2024年全市新收获小麦品质状况，进一步加强粮食质量安全风险防控，保障粮食质量安全，根据《自治区粮食和物资储备局关于做好2024年粮食质量安全风险监测工作的通知》（宁粮仓〔2024〕43号）文件要求，我局组织开展了2024年收购小麦品质测报工作，现将有关情况报告如下：

一、品质情况

石嘴山市共采集春小麦样品11份，其中宁春4号7份，宁30153份，宁春50号1份，全部指标均未达到优质强筋和优质弱筋小麦标准要求。检测结果为：粗蛋白质含量变幅12.4%~14.7%，平均值13.6%；硬度指数变幅60~65.7，平均值62.1；降落数值变幅237s~322s，平均值294s；小麦粉湿面筋含量变幅23.6%~31.9%，平均值29.0%；沉淀指数变幅42mL~74mL，平均值52mL；烘焙品质评分值变幅40分~94分，平均值57分。面团特性指标检测结果为：粉质特性中面团稳定时间变幅3.6min~10.4min，平均值5.4min；形成时间变幅2.0min~5.3min，平均值3.4min；粉质质量指数变幅43~106，平均值62。拉伸特性指标检测结果为：面团最大拉伸阻力变幅221EU~524EU，平均值310EU；延伸性变幅108mm~152mm，平均值127mm；拉伸面积变幅35cm2~88cm2，平均值55 cm2。

依据《优质小麦  强筋小麦》（GB/T17892-1999）标准，达标率分别为：降落数值45.5%；粗蛋白质含量54.5%；小麦粉湿面筋含量0%；面团稳定时间18.2%；烘焙品质评分值9.1%。受烘焙品质评分值、湿面筋含量和粗蛋白质含量的影响，测报样品全项符合优质强筋小麦的达标率为0%。

二、存在的问题

一是从采集样品看。宁春4号仍是我市春小麦种植的主导品种。近年来推广审定的小麦新品种种植区域小，连续采集样本量较少，个别品种种植时间短退出快，优势品种的优质品质特性监测连续性不强，说明我市春小麦优质品种更新换代仍滞后。

二是从样品品种看。目前我市春小麦主导品种除宁春4号外，宁3015等新品种种植仍推广不够。受新品种种植区域小，单一品种年度种植面积不大的影响，部分新品种未能连续测报，一定程度制约依据优质品质特性变化情况因地制宜指导新品种的推广种植。

三是从检测结果看。我市种植春小麦均未达到优质小麦标准要求，湿面筋含量、粗蛋白质含量、面团稳定时间偏低是影响我市小麦达优的主要因素，烘焙品质评分值多年来一直偏低，测报的品种均未达到国家标准要求，是影响我市优质小麦达优的重要因素。我市春小麦多表现为中强筋和中筋，适用于制作面条或馒头，难以满足社会对优质粮食的需求。

三、有关建议

一是继续重视小麦品种提纯复壮。今年我市灌区光照、温度环境对春小麦生产有利，宁春4号小麦粉面团稳定时间达到强筋小麦较多，可见宁春4号仍具有较好的优质品质特性，应继续重视对宁春4号主导品种种子提纯复壮，延续优质品质特性。

二是继续提升小麦优质新品种推广力度。继续通过政府引导、补贴种植等方式，提高农民种植小麦的积极性。相关部门要因地制宜引导优质品种推广种植，进一步强化对宁春55号、宁3015等新品种科技种植的推广宣传和培训，继续加强对农民科学种植、管理、收割、晾晒和储粮技术的指导，以优质品种和科学的种植管理持续提高小麦质量品质，促进增产增收，保障全市粮食安全，满足社会对绿色安全优质粮食的需要。